КОНТАКТЫ

ул.Гоголя,9, Новосибирск

тел.: 8 (962) 824-87-88

Мы используем только натуральное сырье без добавок и консервантов.

ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ

Мы контролируем качество от поля до прилавка.

Мы чтим традиции, но не останавливаемся в поисках нового.

Мы верим, что каждая деталь и мелочь имеет значение.

Наш проект и дизайн это Ваша коммуникация с покупателем.
 

Мы не предлагаем типовое решение, мы создаем Вашу Пекарню с Вами!
 

1. ПЕКАРНЯ ПОЛНОГО ЦИКЛА ПОД КЛЮЧ

2. ПЕКАРНЯ ФОРМАТА SHOP-IN-SHOP

3. КУЛИНАРНАЯ ЛАВКА

НАШИ УСЛУГИ:
 

- Предоставим авторские рецептуры:    40 SKU хлебов,    более 60 кондитерских изделий,    свыше 100 хлебобулочных изделий,    кулинарных блюд более 50;


- Разработаем индивидуальную    ассортиментную матрицу;

- Проведем мастер-классы от Шеф-технолога  по введению нового уникального ассортимента;


- Организуем стажировку Вашего персонала на площадке “Пекарня Schmidt”;


- Составим планограмму и циклограмму выпуска продукции;


- Разработаем штатное расписание и должностные инструкции Пекарни;
- Подготовим технологический проект;


- Разработаем планировку и дизайн-проект торгового зала;


- Обеспечим чертежами индивидуального торгового оборудования;


- Подготовим рекомендации по рекламной риторике;


- Посоветуем поставщиков оборудования, сырья, материалов;


- Предоставим рекомендации по маркетинговой  стратегии и политике ценообразования.

6.jpg

ОСОБЕННОСТИ АРТИЗАНСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ:

1. Исключается использование в производстве      хлеба улучшителей     и готовых смесей: простые и понятные     ингредиенты (мука, вода, соль, закваска).

2. Не применяется технология ускоренного     тестоведения.
3. Повышается гибкость рабочего процесса.


4. Снижается себестоимости продукции.


5.  Продукция выпекается в подовых печах.


6. Продукт с неравномерными порами и темной     хрустящей   корочкой, выраженным вкусом    и ароматом.

- АРТИЗАНСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ

  ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

- АВТОРСКИЙ АССОРТИМЕНТ

В технологический проект включается:
 
1.  Схема помещения с расстановкой торгового
     и технологического оборудования и мебели;

2. Монтажные планы помещений
    с расстановкой оборудования
    с привязками к точкам коммуникаций
    (электричество, водоснабжение, канализация);

3.  Спецификация на оборудование
     с техническим описанием;

4.  Чертежи индивидуального 
      торгового оборудования.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЕКТ

- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
  - ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТОРГОВОГО ЗАЛА


ДИЗАЙН-ПРОЕКТ

 

Дизайн-проект включает в себя:
 

- План пекарни после перепланировки с размерами;


- План расстановки оборудования в торговом зале;


- Развёртка стен с указанием материалов
   и  декоративных элементов;


- 3D визуализация проекта;


- Рекомендации по рекламной риторике.